印度料理的靈魂「香料」,能廣泛的運用在各種食材而產生不同的味蕾感受,然而在印度籍廚師的巧手烹飪之下,

呈現出印度料理的層次與風味,在台灣也能品嘗到最道地的印度料理喔。

番紅花印度美饌 Saffron

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5年前,印度籍老闆從印度來到台灣落地生根

在台北天母新光三越後巷開了這間正統印度料理「番紅花」,從外觀開始到內部設計甚至餐點,處處充滿北印度的特色,透明的大片落地窗,

還可看見廚師們在窯烤室做烤餅的情形,屢屢讓路人因為好奇而停下腳步。

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番紅花以北印度料理為主。幾道獨門的料理都成為顧客回流的原因,獨門的辣味蔬菜雞肉咖哩,嫩雞肉與咖哩香料所融合的口感令人滿足,

傳統家常烤餅為沒有經過發酵的麵團烤製成,淡淡的麥香香氣,十分誘人。

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走一趟番紅花,去感受濃濃的印度風情吧!

地址:台北市士林區天母東路 38 之 6 號

TEL:(02) 2871-4842

阿里巴巴的廚房

位於南京東路上一棟不起眼的大樓中有一家印度料理餐廳,但講究的裝潢擺設讓人有如闖入了桃花源中般的驚喜,

迎面撲來的濃濃咖哩味,讓人忍不住想食指大動。

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老闆阿里來自印度的巴基斯坦,另外對食材唯一的堅持便是堅持道地印度口味,除部分肉製食材使用台灣在地生產,其餘皆從印度空運而來,

在經過精心的製作調配及香料的輔佐提味後,一道道辛辣夠味的印度料理便成了印度饕客的最愛。

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尤其是印度烤餅的四種沾醬,以小辣椒磨製成的辣紅沾醬搭配剛烘烤出的原味印度烤餅,刺辣的口感陪襯酥脆的烤餅,超過癮,

若以酸乳烤雞沾取羅柑果醬,鹹甜的滋味與火烤的香嫩雞肉融合的恰到好處,

其他還有薄荷香菜沾醬、優格醬等以不同的醬料沾取不同的料理可嚐出豐富層次的不同口感,才能料理出樣樣既美味又道地的印度料理。

地址:台北市南京東路2段56號2樓

TEL:(02)2567-7163

 Taj印度餐廳

隱身復興北路上的巷弄間在此卻絲毫不落人後,偌大可容納40人的占地,濃濃印度風的裝潢。

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熱門招牌菜—火紅乳酸碳烤雞,連自家老闆娘也瘋狂,以各種紅色香料、優格醃製長時間的雞肉,肉質鮮嫩,原以為火紅的顏色一定讓人噴火,

但嚐一口後,發現竟沒想像中辛辣,反而帶了點火烤的香氣以及雞肉本身的甜味、辛辣也只是提味罷了。

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享用印度料理當然少不了印度烤餅,Taj的烤餅多達7種,實在是讓人想每種口味都想試試,一嚐其中不同的滋味,

這便是印度料理吸引人之處,總是處處充滿驚喜。

地址:台北市復興南路一段107巷5弄3號1樓

TEL:(02)8773-0175

瑪哈印度餐廳

這個位於南台灣的印度原味餐廳!門口告示牌上的「入餐廳請先洗手」,提醒來客者要用手吃!別以為這不文明,其實這才是最道地、最貼近印度飲食的文化。

對於食物本身,瑪哈追求印度原味,除了使用在地新鮮食材外,為追求最道地的口感與風味,連主廚都「原裝進口」!

這裡所延攬的四位主廚,不但都是印度人,更是印度德里2006年與2007年美食大賽的冠軍得主(咖哩類、Kabab類)。

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以300度高溫在坦都爐中碳烤的香料坦都雞肉塊,有著濃郁自然的香氣和鮮嫩多汁的雞腿肉,讓人忍不住一口接一口,

瑪薩拉主廚羊肉咖哩則是用數十種香料和優格將紐西蘭羊腿肉拌炒入味,再燉煮數小時,是印度咖哩中的經典。

到瑪哈也別忘了嘗試各種不同的餅:各式各樣的烤餅、甩餅、餡餅,不論口感或香味都讓人大大滿足。

飯後可以依循印度人的習慣,來杯加入茴香調煮的奶茶,或是以新鮮芒果打成的優格、印度啤酒、印式酸子汁等,可以體會身在印度才品嚐得到的滋味。

來體驗一下原汁原味的印度飲食文化吧!

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五妃店

地址:台南市五妃街196號

TEL:(06)2153238

高雄店

地址:高雄市明誠二路392號

TEL:(07)5581123

來一趟道地印度風味美食之旅吧

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